Sauerteig Cracker
Resteverwertung beim Sauerteig auffrischen? Backt Cracker! Ein Rezept nach Marcel Paa.
Zutaten
- 60 g warmes Wasser
- 60 g Anstellgut vom Sauerteig
- 90 g Vollkornmehl Weizen oder Dinkel
- 4 g Salz
- 20 g Olivenöl
- 10 g Sesamsamen
- 25 g feine Haferflocke
Nach belieben
- etwas Fleur de Sel zum bestreuen
Anleitungen
Crackerteig
- Das Anstellgut mit dem Wasser in einer Schüssel verrühren.
- Mehl dazu geben und gut durchmischen.
- Salz, Olivenöl, Sesamsamen (wer möchte) und Haferflocken dazu und alles von Hand zu einem festen Teig mischen.
- Den Teig mit einem Tuch/Deckel zudecken und bei Raumtemperatur 2,5 - 3 Std. gehen lassen.
Formen
- Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, möglichst rechteckig und flach drücken.
- Jetzt den Teig auf ein Backpapier legen und mit einem zweiten Backpapier abdecken.
- Zwischen diesen Backpapieren den Teig dünn (ca. 1 mm) ausrollen.
- Das obere Backpapier entfernen und den Teig mit etwas Sesam oder Leinsamen bestreuen. (Ich bestreue gerne mit Kräutern, Fleur de Sel, Sesam oder was gerade zu Hause rumsteht)
- Jetzt den Teig in beliebig große Rechtecke (bspw. 5 cm x 5 cm) schneiden.
- Danach das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech schieben.
Backen
- Die Cracker ca. 10–15 Minuten knusprig backen. Abkühlen lassen und zu einem Glas Rotwein genießen.
Notizen
Das Rezept ist im Original von Marcel Paa.