Haferkuchen mit Blaubeeren und Banane
Gesunder Snack oder auch als Frühstück.
Zutaten
- 215 g Haferflocken Fein gemahlen (im Mixer)
- 2 Stk Eier
- 160 g Hafermilch (oder Kuhmilch)
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Stk. Banane
- 100-125 g Heidelbeeren nach Belieben mehr oder weniger
- 1 Prise Salz
- 75 g Kokosraspeln
- 2 EL Zucker
Anleitungen
- Die Haferflocken fein im Mixer mahlen. Eier, Milch, eine Prise Salz und gemahlene Haferflocken gut vermengen.215 g Haferflocken, 2 Stk Eier, 160 g Hafermilch (oder Kuhmilch), 1 Prise Salz
- Die Banane fein zermatschen. Den Vanillezucker untermischen und am Ende das Backpulver hinzugeben und gut vermengen.1 Pkg Vanillezucker, 1 Stk. Banane, 1 TL Backpulver
- Die Bananenmasse mit den Haferflocken vermengen.
- Die Hälfte der Teigmasse in eine kleine runde Springform geben und gleichmäßig verteilen. Darauf die Heidelbeeren geben und abschließend mit der restlichen Hälfte des Teigs abdecken und alles gleichmäßig verteilen.100-125 g Heidelbeeren
- Die Kokosraspeln mit dem Zucker vermengen und gleichmäßig auf den Teig geben,2 EL Zucker, 75 g Kokosraspeln
Backen
- In dem auf 180 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) für 35 Minuten backen.
- Den Kuchen am besten lauwarm genießen.