Im Internet und vor allem bei Social-Media-Posts entsteht immer der Eindruck, dass alles gelingt und immer alles perfekt ist. Wenn nicht? Einfach für das Foto oder Video entsprechende Einstellungen wählen, sodass ein Fehler oder Ähnliches nicht zu erkennen ist. Hauptsache, die Klicks stimmen.
Weiterlesen »Wunderschön, schmeckt wie Pappe!
Schnelle Übernacht-Brötchen mit Lievito Madre und einem Ruchmehl. Wichtig ist, dass eure Madre sehr aktiv ist. Am besten 1–2 Tage zuvor einmal auffrischen. Beim Wasser immer selbst schauen, wie fest der Teig ist und gegebenenfalls 10–20 g zusätzlich einkneten.
Weiterlesen »Lievito Madre Brötchen
Ein richtig aromatisches Brot aus Weizen- und Roggenvollkornmehl. Gebacken nach einem Rezept von Marcel Paa. Obwohl ich das Altbrot-Brühstück vergessen habe, ist das Brot dennoch fantastisch geworden. Hier meine Variante!
Weiterlesen »Saatenkruste
Ein einfaches Kastenbrot aus 812er-Weizenmehl. Gelockert ausschließlich mit Lievito Madre. Klingt erst einmal kompliziert, ist jedoch einfacher, als man denkt. Lediglich Zeit und damit Geduld muss aufgebracht werden.
Weiterlesen »Kastenweißbrot mit Lievito Madre