Haferbrot mit Blaubeeren
Ein gesundes Frühstück oder Snack mit wenig Zucker. Schnell zubereitet und noch lauwarm ein Genuss.
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Wunderschön, schmeckt wie Pappe!
Im Internet und vor allem bei Social-Media-Posts entsteht immer der Eindruck, dass alles gelingt und immer alles perfekt ist. Wenn nicht? Einfach für das Foto oder Video entsprechende Einstellungen wählen, sodass ein Fehler oder Ähnliches nicht zu erkennen ist. Hauptsache, die Klicks stimmen.
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Energy Balls
Ein gesunder Snack zwischendurch? Energie-Lieferant während der Wanderung? Warum nicht diese schnell gemachten Energy Balls! In 20 Minuten ohne Backen fertig. Das Rezept kann beliebig angepasst werden und dient nur der Orientierung.
„Schnelles“ Ciabatta
Ein „schnelles“ Ciabattabrot, das über Nacht reift und am Morgen gebacken werden kann. Tolles Aroma durch die Zugabe von Sauerteig und etwas Semola. Perfekt für Bruschetta.
Leinsamen Körnerkruste
Ein leckeres Brot mit Leinsamen und einer Kruste aus Körnern. Ich habe mich für Haferflocken, Sesam und Leinsamen für die Kruste entschieden. Andere Varianten, wie Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne etc. können beliebig verwendet werden. Am Abend vorher vorbereitet und am nächsten Tag relativ schnell und problemlos gebacken. Probiert es aus!
Meine Meinung: Brot und TikTok
Wer selbst Brot backt, kennt es: Die Aromen im Brot entfalten sich umso besser, je länger die Garen sind und je mehr Zeit sich und dem Teig gelassen wird. Vorteige werden am Vortag angesetzt, sei es ein Poolish oder ein Sauerteig. Stückgaren über Nacht im Kühlschrank – alles benötigt seine Zeit. Das ist einer der Gründe, weshalb ich Brotbacken so sehr liebe: Man entschleunigt, wird geduldig und lernt auf etwas zu warten. Auch wenn der Hunger nach einem guten Stück Brot unermesslich groß ist.
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Grillbeilage: Zwiebel Speck Twister
Eine perfekte Beilage zum Grillen. Relativ schnell gemacht und geschmacklich ein Traum: Der Zwiebel Speck Twister!
Lievito Madre Brötchen
Schnelle Übernacht-Brötchen mit Lievito Madre und einem Ruchmehl. Wichtig ist, dass eure Madre sehr aktiv ist. Am besten 1–2 Tage zuvor einmal auffrischen. Beim Wasser immer selbst schauen, wie fest der Teig ist und gegebenenfalls 10–20 g zusätzlich einkneten.
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Saatenkruste
Ein richtig aromatisches Brot aus Weizen- und Roggenvollkornmehl. Gebacken nach einem Rezept von Marcel Paa. Obwohl ich das Altbrot-Brühstück vergessen habe, ist das Brot dennoch fantastisch geworden. Hier meine Variante!
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Sauerteig Tortillas: Gutes aus Auffrischresten
Hast du auch mal wieder den Sauerteig aufgefrischt und überlegt, was mit dem Rest sinnvolles gebacken werden kann? Neben den Sauerteig Crackern bieten sich Sauerteig Tortillas an. Durch das Anstellgut erhalten sie ein tolles Aroma und werden je nach Triebstärke des Anstellguts wunderbar luftig. Und einfach zu backen sind sie auch.
Einfach einige backen und nach dem Abkühlen einfrieren, falls welche übrig bleiben sollten.
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