Im Internet und vor allem bei Social-Media-Posts entsteht immer der Eindruck, dass alles gelingt und immer alles perfekt ist. Wenn nicht? Einfach für das Foto oder Video entsprechende Einstellungen wählen, sodass ein Fehler oder Ähnliches nicht zu erkennen ist. Hauptsache, die Klicks stimmen.
Weiterlesen »Wunderschön, schmeckt wie Pappe!
Wer selbst Brot backt, kennt es: Die Aromen im Brot entfalten sich umso besser, je länger die Garen sind und je mehr Zeit sich und dem Teig gelassen wird. Vorteige werden am Vortag angesetzt, sei es ein Poolish oder ein Sauerteig. Stückgaren über Nacht im Kühlschrank – alles benötigt seine Zeit. Das ist einer der Gründe, weshalb ich Brotbacken so sehr liebe: Man entschleunigt, wird geduldig und lernt auf etwas zu warten. Auch wenn der Hunger nach einem guten Stück Brot unermesslich groß ist.
Weiterlesen »Meine Meinung: Brot und TikTok
Eine perfekte Beilage zum Grillen. Relativ schnell gemacht und geschmacklich ein Traum: Der Zwiebel Speck Twister!
Schnelle Übernacht-Brötchen mit Lievito Madre und einem Ruchmehl. Wichtig ist, dass eure Madre sehr aktiv ist. Am besten 1–2 Tage zuvor einmal auffrischen. Beim Wasser immer selbst schauen, wie fest der Teig ist und gegebenenfalls 10–20 g zusätzlich einkneten.
Weiterlesen »Lievito Madre Brötchen
Ein richtig aromatisches Brot aus Weizen- und Roggenvollkornmehl. Gebacken nach einem Rezept von Marcel Paa. Obwohl ich das Altbrot-Brühstück vergessen habe, ist das Brot dennoch fantastisch geworden. Hier meine Variante!
Weiterlesen »Saatenkruste
Ein einfaches Kastenbrot aus 812er-Weizenmehl. Gelockert ausschließlich mit Lievito Madre. Klingt erst einmal kompliziert, ist jedoch einfacher, als man denkt. Lediglich Zeit und damit Geduld muss aufgebracht werden.
Weiterlesen »Kastenweißbrot mit Lievito Madre
Es gibt Brote, die backe ich immer wieder. Zum einen esse ich dieses Dinkelbrot unheimlich gerne, und zum anderen mögen Frau und Kinder das Brot ebenso gerne. Sauerteigbrote stoßen manchmal bei den Kindern nicht ganz auf Gegenliebe. Ein Brot, das alle mögen, einfach zu backen, und einfach lecker ist, ist das Dinkler aus dem Buch… Weiterlesen »Ich habe gebacken: Dinkelbrot
Das Schweizer Ruchbrot ist ein relativ einfaches auf Hefe basierendes Weizenbrot. Bei meinem ersten Versuch habe ich es auf einem Stein backen wollen. Da der Teig sehr weich war, wurde der erste Versuch sehr flach. Der Geschmack war dennoch wirklich gut, die Krume und Kruste war toll. Im zweiten Versuch habe ich die Wassermenge reduziert.… Weiterlesen »Ich habe gebacken: Schweizer Ruchbrot
Backen ist wie Yoga. Nur leckerer Ein paar Impressionen meiner Brote, die ich in den letzten Wochen gebacken habe. Demnächst gibt es hier auch Rezepte und Erfahrungsberichte!
