Heidesand. Plätzchen mit viel Butter und Rosmarin. Dazu leichtes Zitronenaroma. Konnte ich mir lange nicht wirklich vorstellen, ist aber einfach großartig.
Wir backen Heidesand!
Weiterlesen »Weihnachtsbäckerei: Heidesand
Ein Pizzateig benötigt Ruhe. Aber was, wenn man morgens Lust auf Pizza hat und nicht schon 48h vorher einen Teig im Kühlschrank hat?
Für diesen Fall habe ich ein einfaches Rezept, dass in 3-4h einen guten Teig für eine schmackhafte Blechpizza hervorbringt, ohne zu sehr nach Hefe zu schmecken.
Weiterlesen »Der schnelle Pizzateig
Pizzateig – aus meiner Sicht, einer der nachgiebigsten Teige überhaupt. Mit der richtigen Rezeptur ist dieser Teig unglaublich schnell hergestellt und geduldig in der weitern Verarbeitung. Lediglich Geduld bei der Reifung ist aufzubringen. Einmal gemixt und in Kugelform gebracht, kann er ohne Weiteres für einige Tage im Kühlschrank reifen. Bei den Hefe-basierten Teigen entwickelt sich ein herrliches Aroma nach 24h – 72h. Da Hefe mal wieder knapp ist, habe ich mich diesmal an einer Sauerteig-Pizza versucht. Und die Entscheidung keine Sekunde lang bereut!
Weiterlesen »Ich habe gebacken: Sauerteig-Pizza
Das Roggenbrot ist für mich die puristische Variante aller Brote. Wasser, Mehl, Salz und Zeit. Daraus entsteht ein schmackhaftes und herzhaftes Brot. Zeit ist mit der wichtigste Faktor. Benötigt Roggenmehl einen Sauerteig zum Lockern, muss man schon beim Züchten seines Sauerteigs Geduld und Zeit mitbringen. Mein Roggenbrot ist vollständig mit der Hand gemischt – ganz ohne Maschinen.
Weiterlesen »Ich habe gebacken: Roggenvollkorn
Ein kurzentschlossener Trip nach Nordhessen.
Freitag Nachmittag, Mitte Oktober 2021. Kurzentschlossen packen wir unseren Camper und fahren in Richtung Nordhessen. Ziel? Unentschlossen, grob Richtung [Aartalsee]. Der [Stellplatz bei Niederweidbach] sieht vielversprechend aus. […]
Die Berge haben für mich einen ganz besonderen Reiz. Man erkennt, wie klein man eigentlich ist. Die Schroffheit, aber auch Schönheit von Bergen und Tälern sind etwas ganz Besonderes. Steht man oben, hat man einen tollen Blick auf die Welt. Dazu gesellen sich Bergseen und zumindest im Allgäu, hügelige Wiesenlandschaften. Da wir Ende August eine Woche Zeit hatten, sind wir kurz entschlossen einen Roadtrip mit dem Camper in Richtung Bayern aufgebrochen. Lediglich der erste Stopp war planmäßig.
Es gibt Brote, die backe ich immer wieder. Zum einen esse ich dieses Dinkelbrot unheimlich gerne, und zum anderen mögen Frau und Kinder das Brot ebenso gerne. Sauerteigbrote stoßen manchmal bei den Kindern nicht ganz auf Gegenliebe. Ein Brot, das alle mögen, einfach zu backen, und einfach lecker ist, ist das Dinkler aus dem Buch… Weiterlesen »Ich habe gebacken: Dinkelbrot
Das Schweizer Ruchbrot ist ein relativ einfaches auf Hefe basierendes Weizenbrot. Bei meinem ersten Versuch habe ich es auf einem Stein backen wollen. Da der Teig sehr weich war, wurde der erste Versuch sehr flach. Der Geschmack war dennoch wirklich gut, die Krume und Kruste war toll. Im zweiten Versuch habe ich die Wassermenge reduziert.… Weiterlesen »Ich habe gebacken: Schweizer Ruchbrot
Backen ist wie Yoga. Nur leckerer Ein paar Impressionen meiner Brote, die ich in den letzten Wochen gebacken habe. Demnächst gibt es hier auch Rezepte und Erfahrungsberichte!
Ich liebe Hefeteig. Ob als Brot, Brötchen, Pizza oder Kuchen. Ich mag es den Teig herzustellen, die Geduld, die man benötigt, damit man einen guten Teig bekommt. Außerdem mag ich Nußkuchen und -zöpfe in jeglicher Darreichungsform. Was liegt näher als einen entsprechenden Hefe-Nusskuchen zu backen? Hier mein erster Wurf inkl. Rezept.