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Ich habe gebacken: Sauerteig-Pizza

24. April 202213. Januar 2023
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Pizza, Rezepte

Pizzateig – aus meiner Sicht, einer der nachgiebigsten Teige überhaupt. Mit der richtigen Rezeptur ist dieser Teig unglaublich schnell hergestellt und geduldig in der weitern Verarbeitung. Lediglich Geduld bei der Reifung ist aufzubringen. Einmal gemixt und in Kugelform gebracht, kann er ohne Weiteres für einige Tage im Kühlschrank reifen. Bei den Hefe-basierten Teigen entwickelt sich ein herrliches Aroma nach 24h – 72h. Da Hefe mal wieder knapp ist, habe ich mich diesmal an einer Sauerteig-Pizza versucht. Und die Entscheidung keine Sekunde lang bereut!

Ich habe gebacken: Roggenvollkorn

30. Januar 202213. Januar 2023
Brote, Rezepte

Das Roggenbrot ist für mich die puristische Variante aller Brote. Wasser, Mehl, Salz und Zeit. Daraus entsteht ein schmackhaftes und herzhaftes Brot. Zeit ist mit der wichtigste Faktor. Benötigt Roggenmehl einen Sauerteig zum Lockern, muss man schon beim Züchten seines Sauerteigs Geduld und Zeit mitbringen. Mein Roggenbrot ist alle mit der Hand gemischt – ganz ohne Maschinen.

Roadtrip(chen): Nordhessen

10. Januar 202213. Januar 2023
Uncategorized

Ein kurzentschlossener Trip nach Nordhessen.

Freitag Nachmittag, Mitte Oktober 2021. Kurzentschlossen packen wir unseren Camper und fahren in Richtung Nordhessen. Ziel? Unentschlossen, grob Richtung [Aartalsee]. Der [Stellplatz bei Niederweidbach] sieht vielversprechend aus. […]

Roadtrip Bayern – August 2021

7. November 202113. Januar 2023
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Uncategorized

Die Berge haben für mich einen ganz besonderen Reiz. Man erkennt, wie klein man eigentlich ist. Die Schroffheit, aber auch Schönheit von Bergen und Tälern sind etwas ganz Besonderes. Steht man oben, hat man einen tollen Blick auf die Welt. Dazu gesellen sich Bergseen und zumindest im Allgäu, hügelige Wiesenlandschaften. Da wir Ende August eine Woche Zeit hatten, sind wir kurz entschlossen einen Roadtrip mit dem Camper in Richtung Bayern aufgebrochen. Lediglich der erste Stopp war planmäßig.

Ich habe gebacken: Dinkelbrot

23. Juli 201913. Januar 2023
1 Kommentar
Brote, Rezepte

Es gibt Brote, die backe ich immer wieder. Zum einen esse ich dieses Dinkelbrot unheimlich gerne, und zum anderen mögen Frau und Kinder das Brot ebenso gerne. Sauerteigbrote stoßen manchmal bei den Kindern nicht ganz auf Gegenliebe. Ein Brot, das alle mögen, einfach zu backen, und einfach lecker ist, ist das Dinkler aus dem Buch… Weiterlesen »Ich habe gebacken: Dinkelbrot

Ich habe gebacken: Schweizer Ruchbrot

17. März 201913. Januar 2023
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Brote, Rezepte

Das Schweizer Ruchbrot ist ein relativ einfaches auf Hefe basierendes Weizenbrot. Bei meinem ersten Versuch habe ich es auf einem Stein backen wollen. Da der Teig sehr weich war, wurde der erste Versuch sehr flach. Der Geschmack war dennoch wirklich gut, die Krume und Kruste war toll. Im zweiten Versuch habe ich die Wassermenge reduziert.… Weiterlesen »Ich habe gebacken: Schweizer Ruchbrot

Brotimpressionen

22. Februar 201913. Januar 2023
Artikel, Wissen

Backen ist wie Yoga. Nur leckerer Ein paar Impressionen meiner Brote, die ich in den letzten Wochen gebacken habe. Demnächst gibt es hier auch Rezepte und Erfahrungsberichte!

Hefe-Nusskuchen – Eine Liebe!

27. Dezember 201813. Januar 2023
Rezepte, Süßes

Ich liebe Hefeteig. Ob als Brot, Brötchen, Pizza oder Kuchen. Ich mag es den Teig herzustellen, die Geduld, die man benötigt, damit man einen guten Teig bekommt. Außerdem mag ich Nußkuchen und -zöpfe in jeglicher Darreichungsform. Was liegt näher als einen entsprechenden Hefe-Nusskuchen zu backen? Hier mein erster Wurf inkl. Rezept.

Zielsuche für den Kurztrip: How far can I go?

20. August 201813. Januar 2023
Uncategorized

Folgendes Szenario: Das Wochenende steht vor der Tür und der Wetterbericht sagt nur Gutes voraus. Doch, wohin? Die Zielsuche für den Kurztrip steht mal wieder an. Du bist inspirationslos und dir fallen nur die üblichen, schon mehrfach gesehenen Orte ein. Du möchtest auch nicht stundenlang im Auto sitzen. Aber was kann ich in ein bis… Weiterlesen »Zielsuche für den Kurztrip: How far can I go?

Kaffeegenuss auf Reisen

15. August 201813. Januar 2023
Artikel, Wissen

Egal, wie und wo ich unterwegs bin, Kaffee ist ein unverzichtbares Getränk. Ich liebe den Geruch, die dunkle Farbe und nicht zuletzt den Geschmack. Seine belebende Wirkung ist für mich zweitrangig. Es ist das Ritual am Morgen. Die Zubereitung und der Duft, wenn aus dem gemahlenen Pulver und heißen Wasser das Getränk der Begierde wird.… Weiterlesen »Kaffeegenuss auf Reisen